Descripción
El lenguado es un pescado blanco ya que contiene poca grasa -100 gramos aportan 1,5 gramos de grasa-. Es muy útil en dietas hipocalóricas y en las de personas con problemas digestivos. La cantidad de proteínas que contiene no es muy elevada, pero sí de alto valor biológico. En vitaminas destacan las del grupo B como la B3 y la B9. En minerales destaca por la cantidad de fósforo, potasio, magnesio y yodo.
